猴头菇排骨煲汤教你如何制作美味的家常靓汤
文章简介：猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5u×5×5.5u。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。
猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5u×5×5.5u。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20u。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称.
民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸,且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效,是非常难得的一种保健食品。
做法
1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；
2、倒入排骨翻炒至变色；
3、倒入高压锅中；
5、猴头菇洗净；
6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；
7、放入开水中焯一下去苦味取出；
8、将猴头菇倒入排骨汤中；
9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
猴头菇排骨汤
用料
猴头菇5朵
香菇5朵
排骨500克
花椒
姜片
黄酒
红枣适量
猴头菇排骨汤的做法如下：
将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用
将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上)，挤干水，去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用
大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止 小贴士 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤； 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。