饺子怎么蒸好吃教你几招轻松做出美味的蒸饺
文章简介：蒸饺是我们生活中经常吃到的一种食物，如果蘸点小醋，简直就是天下美味，饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法。 蒸饺是我们生活中经常吃到的一种食物，如果蘸点小醋，简直就是天下美味，饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法。
蒸饺是我们生活中经常吃到的一种食物，如果蘸点小醋，简直就是天下美味，饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法，对于很多南方人来说，蒸饺子的时间很不好把握。那么饺子怎么蒸不会粘锅？下面由专家为您介绍。
蒸饺子需要的时间
一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。
蒸饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，蒸时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到蒸熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮
三、饺子蒸熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
蒸饺是我们生活中经常吃到的一种食物，如果蘸点小醋，简直就是天下美味，饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法。
吃饺子容易、蒸饺子难。如何掌握火候，怎样蒸饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于蒸饺子有几句俗话：“蒸饺子先蒸皮，后蒸馅”，“盖锅盖蒸馅，敝锅盖蒸皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖蒸，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖蒸馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就蒸熟了。采用该方法蒸出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到蒸熟。这样蒸出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在蒸饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样蒸出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
蒸饺是我们生活中经常吃到的一种食物，如果蘸点小醋，简直就是天下美味，饺子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是经常吃饺子。蒸饺子是饺子最常见的吃法。
饺子的健康吃法
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 臭豆腐的制作食材：如何做臭豆腐才好吃：1、豆腐切成小块，放白布中间。2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。 臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 做法一、材料：臭豆腐4块，绞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙 做法1.臭豆腐洗净放入蒸盘；干香菇泡开切小丁；毛豆放入沸水中汆烫至熟，备用。2.热锅，加少许油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉、香菇丁炒匀。3.加入所有调味料煮至沸腾，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。4.起锅洒上作法1的毛豆即可。 做法二、材料：大块臭豆腐3块，猪肉丝80公克，鲜香菇丝3朵，蒜末10公克，洋葱丝15公克，红辣椒片10公克，高汤800㏄，葱末5公克，芹菜末5公克，盐1小匙，鲜鸡粉12小匙，细砂糖少许，胡椒粉少许，香油14小匙，米酒1小匙 做法1.大块臭豆腐洗净，沥干水分备用。2.热锅倒入2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱丝、红辣椒片小火炒出香味。3.将鲜香菇丝加入作法2锅中炒出香味，再加入猪肉丝炒至变色，最后加入高汤。4.续以中火将作法3煮滚，加入作法1臭豆腐及所有调味料拌匀。5.以小火将作法4煮至充分入味，盛入小锅中撒上葱末及芹菜末即可。 臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 做法三、材料：臭豆付1盒，目鱼蛋，剁辣椒少许，姜片，葱花，红椒少许（点缀用），盐，鸡精，酱油，辣豆豉做法1.将臭豆付横剖一分为二2.每个豆付上均匀的倒少许酱油，铺上一层姜片3.将目鱼蛋挨个摆在豆付上4.每个上面放一点辣豆豉 5.再放入少许剁椒6.点缀一颗红椒丁7.入开水锅中火蒸6-8分钟8.蒸好取出放上葱花9.淋入烧的滚热的油，要听到“吱吱响”才行哦 做法四、材料：内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，红油50克，猪油10克。 做法1、将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。2、咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。3、将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。