鲫鱼汤发苦原因大揭秘如何才能做出完美作品
文章简介：鲫鱼汤一直广受人们的喜爱，但是如何才能做出一锅色泽奶白香味十足的好作品呢？一般奶白色的汤品都需要对食材进行煎炸，只有把鲫鱼煎透了，汤的颜色才会发白。 鲫鱼汤一直广受人们的喜爱，但是如何才能做出一锅色泽奶白香味十足的好作品呢？一般奶白色的汤品都需要对食材进行煎炸，只有把鲫鱼煎透了，汤的颜色才会发白。
鲫鱼的肉质细腻鲜美，具有很高营养价值，很多体质虚弱和产妇都十分喜欢喝鲫鱼汤。尤其是刚刚生完孩子的产妇，鲫鱼汤既能补充营养又有催奶的功效，可谓一举两得。但是许多朋友在做鲫鱼汤的时候会出现汤水发苦的问题。下面我们就来看一下鲫鱼汤发苦的原因。
第一种原因：鱼胆破裂。有很多人在购买新鲜的鲫鱼后回家自己进行宰杀处理，在处理鲫鱼内脏的过程中有可能会不小心把鱼胆弄破了。鱼胆破裂后胆汁会渗透到鱼肉之中。无论你如何的清洗都无法去除这种苦味。鱼胆破裂的鲫鱼是不能食用的不仅仅是因为其味道苦涩而且鱼胆中还含有有毒物质对人体有害。
第二种原因：鲫鱼体内的黑色脏膜未去除。鲫鱼体内的黑色脏膜很多人往往容易忽略或者没处理干净。黑色脏膜如果没处理干净就煮汤的话会带有一定的苦味和浓重的腥味。
鲫鱼汤一直广受人们的喜爱，但是如何才能做出一锅色泽奶白香味十足的好作品呢？一般奶白色的汤品都需要对食材进行煎炸，只有把鲫鱼煎透了，汤的颜色才会发白。
那么如何才能做出完美鲫鱼汤呢？下面我们就来看一下做鲫鱼汤的诀窍。首先买回来的鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鲫鱼会有臭味而且很腥。然后要将鲫鱼的内脏和鱼鳞去除干净，去内脏要小心不要弄破鱼胆，去除鲫鱼的鱼鳃。用料酒腌一下去腥，准备一口平底锅，倒入食用油。将鲫鱼放入锅中进行煎炸（两面都要煎），待鱼皮变成金黄色加入热水熬煮。
在熬煮过程中加入葱姜和调味料。你也可以根据自己的口味选择加入一些其它的辅料，比如豆腐之类的。这样经过煎炸的鲫鱼汤色泽奶白，香味浓郁，十分的诱人。
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。同时，绿豆芽也是人们经常食用的一种食材。绿豆芽清脆爽口，并且营养丰富，绿豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些绿豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。 绿豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为绿豆芽含维C，是美容食品。常吃绿豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮， 对面部雀斑有较好的淡化效果。吃绿豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃绿豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。绿豆在发芽过程中，绿豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。但是，您知道绿豆芽不能和什么一起吃吗？下面，小编将和您共同分享这方面的知识。绿豆芽不能和什么一起吃？以下就是答案，具体为： 1、狗肉 同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。 2、榧子 同食且多食能致死。 3、番茄 绿豆与番茄同食也会伤元气。 4、有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏,而且也能降低绿豆汤的清热解毒性能。 以上就是“绿豆芽不能和什么食物一起吃？”的答案，那么接下来让我们来看看绿豆的最佳搭配食物。 1、大米 绿豆含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医食疗上,绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效,与大米煮成粥后,清润的口感利于食欲不佳的患者或老年人食用。 2、南瓜 南瓜有补中益气的功效,并且富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用,与南瓜同煮有很好的保健作用。 3、黑木耳 两者搭配，可清热凉血、润肺生津、益气除烦，适宜暑热症、高血压患者。 4、韭菜 韭菜有温阳解毒、下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜与绿豆芽搭配食用可解除人体内的热毒并有补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维较多,通肠利便,有助于减肥。 5、金针菇 金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。