可口的重庆小面重庆小面的简单做法
文章简介:味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经 味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。
但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。
难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;
主料:
碱水面条200; 空心菜1小把; 姜末适量; 葱花适量; 榨菜50; 酱油2勺; 花生50; 辣椒油2勺; 熟花生油2勺; 花椒粉1勺; 蒜末适量;
重庆小面的做法步骤
1. 空心菜择好洗净备用
2. 热锅凉油把花生米煸香
3. 姜、蒜切末
4. 榨菜切末
5. 葱切成葱花
6. 酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀
7. 加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀
8. 烧开水下入面条,用筷子挑开防止粘连
9. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮,面条煮熟为止
11. 麻辣鲜香 12. 成品图 小贴士 如果喜欢吃猪油放上一勺猪油味道会更好,重庆小面要用芽菜,我这边买不到芽菜就用了榨菜 花椒的烹饪技巧 一:炸花椒油时油温不要太过高。 二:腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。 三:把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。 四:炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。 美味的重庆小面就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道重庆小面具备缓解神经衰弱、提鲜和解毒的养生功效,是一道既美味也健康的美食。