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绿豆芽怎么煮好吃推荐3种绿豆芽做法

【 发布时间:2021-10-02 】

文章简介:绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸哦。

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,

可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

食谱推荐:

1、凉拌绿豆芽

材料:绿豆芽200、胡萝卜50、黄瓜50、酱油12勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。

步骤一:胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝;锅里倒入清水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。

步骤二:绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟,捞出控水备用;黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里,放进焯好的胡萝卜丝,绿豆芽,倒入12汤匙凉拌酱油。

步骤三:调入1汤匙凉拌醋;洒上少许的精盐,拌匀;最后调入适量的油泼辣椒,拌匀即可装盘。

2、酸辣绿豆芽

材料:绿豆芽300、胡萝卜100、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。

步骤一:绿豆芽去根洗净沥干水分;入开水焯烫;捞出过凉水,沥干水分备用步骤二:胡萝卜和青椒洗净,切成细丝;干辣椒和葱切碎。

步骤三:锅内放油,放入干辣椒和葱炒香;放入青椒和胡萝卜丝炒软;加入豆芽翻炒;倒入醋,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

3、肉末银牙炒韭菜

材料:绿豆芽200、韭菜100、肉末100、水发木耳10、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。

步骤一:绿豆芽洗净,去掉根须;泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段;准备好瘦肉末。

步骤二:锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色;加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。

步骤三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳丝盐煸炒均匀,炒至豆芽断生;加入鸡精调味,关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。

烹饪指导:

1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。

2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

标签: 绿豆芽怎么煮 文章简介:绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸哦。 温馨提示:绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

标签: 绿豆芽怎么煮