菌子出来了,竹荪怎么吃才健康呢

文章简介：盛夏的到来，迎来了一大批的菌子，而竹荪就是其中一种,那竹荪如何吃才健康呢，竹荪又有怎样的实用价值呢？ 　　盛夏的到来，迎来了一大批的菌子，而竹荪就是其中一种,那竹荪如何吃才健康呢，竹荪又有怎样的实用价值呢？

　　竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　一、竹荪怎么吃

　　1、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用。

　　2、将猪肉剁成猪肉糜。

　　3、将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

　　4、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

　　5、锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里。

　　6、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅。

　　7、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟。

　　8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。

　　二、竹荪的功效与作用

　　补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

　　1、补脑

　　竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2、保护肝脏

　　减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　3、提高抵抗力

　　竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　4、抑制肿瘤的发生

　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

文章简介：盛夏的到来，迎来了一大批的菌子，而竹荪就是其中一种,那竹荪如何吃才健康呢，竹荪又有怎样的实用价值呢？ 　　三、竹荪的营养价值

　　据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　四、注意事项

　　1、竹荪不适宜人群，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

　　2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

　　3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。

　　4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。