生炒鸡肉的做法有哪些5种做法简单又美味
文章简介：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。俗话说的好，无鸡不成宴。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。俗话说无鸡不成宴，所以，在这里，就来个炒鸡，那是相当的好吃。
家常炒鸡的做法
食材准备
鸡，香菜适量，姜，生抽，八角，黄豆酱，花椒，料酒，蚝油，葱。
方法步骤
1、将鸡洗净斩块，将切片，葱切段；
2、鸡块泡水中，换水几次除去血水；
3、鸡块沥干，放姜片，葱段，生抽，料酒，蚝油拌匀腌半小时；
4、热锅中放油，放入花椒爆香后捞出不用；
5、然后放入姜片，八角，黄豆酱炒出香味；
6、放入腌好的鸡块翻炒均匀，加水没过鸡块盖锅烧开然后转小火炖；
7、待汤汁渐少后，翻炒，放入葱段炒匀，撒上香菜即可。
田园小炒鸡
材料
鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
做法
1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块;
3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用;
4.油稍热后，放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
栗子炒鸡的做法
鸡脯肉250克，熟栗子200克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克。 方法步骤 1、将鸡肉洗净切成方块，放入碗中，加盐，淀粉搅匀； 2、葱切段，姜切片，蒜剁蓉； 3、把栗子放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油； 4、锅中留少许热油，放入葱段，姜片，蒜泥爆香； 5.然后倒入鸡肉，栗子，烹入料酒，炒匀，再加清汤，白糖，精盐，味精，蚝油，酱油翻炒3分钟； 6、然后加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。 风味小炒鸡的做法 食材准备 土鸡一只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐。 方法步骤 1、将鸡肉洗净后斩块，放入一勺盐，两勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分钟； 2、炒锅放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香； 3、然后将鸡肉取出抓上适量干淀粉后倒入锅中，加2勺蚝油，一勺白糖，炒至变色，水分收干； 4、然后加入一小碗热水，中火煮开，收干后调味； 5、最后放入青椒块，翻炒几下即可。 青椒炒鸡腿肉 食材准备 鸡腿2只，青椒500克，干辣椒10个，花椒20粒，姜一块，蒜，葱2根，豆瓣酱15克，老抽10l，生抽10l，料酒10l，盐3克，糖3克，淀粉5克。 方法步骤 1、鸡腿洗净后剔除骨头，肉切块，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小时左右； 2、青椒洗净切斜段，姜蒜切片，葱切斜段；
4、油锅再烧7成热，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，葱段炒香； 5、然后放入鸡腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒匀； 6、最后放入青椒，炒熟，调入适量盐，糖炒匀即可。