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羊肉结片的做法有哪些四种做法推荐

【 发布时间:2022-02-06 】

文章简介:羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、体虚怕冷、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,

故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

常见羊肉菜谱

一、胡萝卜烧羊肉

材料:羊肉,胡萝卜。

调料:料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

二、牙签羊肉

原料:羊肉400。

腌料:葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料:孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法:

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉,辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!

三、秘制黑胡椒羊排

材料:麒鸣清真蝴蝶排3块(2厘米左右) 洋葱(中等个)1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许(专门烘烤羔羊的,瓶子上有写“Roast Lab”) 黄油50克 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

标签: 羊肉结片的做法 文章简介:羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、体虚怕冷、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

做法:1、取半粒洋葱切碎,和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上,然后再调入盐、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀,封上保鲜膜腌制30分钟。

2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化,然后放入羊排小火煎2分钟后翻面,并放入洋葱丝一起煎2分钟,撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎,放入芦笋煎2分钟即可。

如果嫌自己做羊肉比较麻烦,也可以买现成的麒鸣羊肉熟食,还有羊肉的休闲食品,非常方便。

四、红扒羊肉

原料:羊后腿肉 (750克)、黄瓜片(20克)、淀粉(15克)、白糖(4克)、蚝油(1小勺)、生抽(2小勺),枸杞子、姜片、花椒、大料、食盐、香油 各适量。

制作:

1、将羊腿肉放入砂锅内,倒入凉水。

2、大火烧开后,撇干净血沫子后,放入姜片、大料、花椒;开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后,再放入食盐,关火。

3、将煮好的羊肉捞出,晾凉;切去不规则的边角,整理成长方形

后切2~3毫米的肉片。

4、将切好的羊肉片码入餐盘里,入蒸锅内蒸5分钟回温。

5、炒锅内倒入煮羊肉的汤,小火慢慢加热,加入1小勺蚝油。

6、再加入2小勺的生抽,少许白糖,搅拌均匀。

7、待肉汤冒小泡时,慢慢淋入水淀粉,再滴入香油。

8、将做好的芡汁淋在羊肉片上,简单装饰餐盘即可。

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