新鲜百合怎么晒干 晒干保存五步走
文章简介：新鲜百合是非常好吃的食物，也是清热的药材。不过，一般都是将新鲜百合晒干保存。那么，自己家里种的新鲜百合，怎么晒干呢?小编推荐：莲子百合粥怎么做才好吃几个方法教你做出滋补炖汤百合绿豆汤的功效有 新鲜百合是非常好吃的食物，也是清热的药材。不过，一般都是将新鲜百合晒干保存。那么，自己家里种的新鲜百合，怎么晒干呢?
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第一步：准备工作
选材：宜选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片：将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
清洗：将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
第二步：热水煮
很多朋友都会直接拿鲜百合放到太阳底下晒，结果百合全都变黑了，这是不对的，既不美观，营养也差不多都流失了。要先热水煮一下的。
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量23的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。
注意：煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
第三步：过冷水
鲜百合直接晒太阳导致的发黑，还有一种原因就是热水煮后没有过一遍冷水导致的发黑，这其实是因为百合鳞瓣被氧化了。出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。所以百合放在开水中烫熟后，捞出立即过一遍冷水，接着沥干水备用，沥干水分后，再放在通风处风干晾晒。
下面这两步家庭自制少量的百合干的，可省略。但工业生产上，对需要保存较长时间的大量的百合干，冷却沥干水分后，还要进行熏硫的处理。 做法：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。
晒干。将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。 第五步：包装 干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。