回民炸牛肉丸子的做法3种做法教你轻松制作
文章简介：牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是……
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是……
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。如何炸牛肉丸呢，下面为大家介绍3种做法
做法一
食材
主料牛肉300 辅料干淀粉适量盐3料酒7l酱油5l鸡蛋半个葱7姜5
步骤
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
小贴士
1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
3.肉馅可以换做大肉、羊肉，看自己喜好了。
做法二
原料：
牛肉馅。
配料：
调料： 盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。 做法： 1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲； 2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合； 3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌； 4、上油锅，开始挤丸子； 5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。 做法三 主料 牛肉馅 (1000克) 辅料 鸡蛋 (一枚) 姜 (少许) 葱 (少许) 1准备所有材料。 2牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。 3葱姜切末，备用。 4把所有的调料都放入肉馅中。 5倒入香油。 6加入淀粉。 7向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。 8起锅，倒入食用油，将油烧热。 9然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。(我是用手团，我是洗了手的。) 10油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
12掰开一个看看，里面。