酸辣粉怎么做好吃跟着步骤给自己做一碗正宗的火辣辣
文章简介：在南方，米饭算是正餐吧，我们都是以米饭为主食。但很多年轻的女孩子说：我不想吃饭，我要吃酸辣粉！什么东西这么大的魅力？不要觉得不可理喻，你去尝一次就知道答案了。 在南方，米饭算是正餐吧，我们都是以米饭为主食。但很多年轻的女孩子说：我不想吃饭，我要吃酸辣粉！什么东西这么大的魅力？不要觉得不可理喻，你去尝一次就知道答案了。
很多南方的女孩子久不久都有“厌食症”！不是不吃，而是说吃腻了天天吃的米饭，看到米饭没胃口。那想吃什么呢？沙煲粉！酸辣粉！反正就是酸酸辣辣的地方特色小吃！开胃又可口，光想想那种颜色与味道都流口水。
酸辣粉是贵州、重庆、四川等地的特色小吃，最传统的做法是用豌豆、红苕、红薯按一定的比例调和，加上酸、香、鲜、麻、辣的调味烹调而成。
流传到大江南北后，各地又加上了自己地方特色的用料来改良，但总的来说都以突出酸辣味而得名。吃不了辣受不了辣的女孩子也抵挡不了这种诱惑，一边吃一边猛擦眼泪鼻涕地吃得个热火朝天！
在南方，米饭算是正餐吧，我们都是以米饭为主食。但很多年轻的女孩子说：我不想吃饭，我要吃酸辣粉！什么东西这么大的魅力？不要觉得不可理喻，你去尝一次就知道答案了。
虽然酸辣粉在外面有很多小店小摊都在卖，想吃也很容易。但总有点担心街边的小吃档不够卫生健康。为了能够放心地辣一个五窍通透，不如我们自己学着来做一碗地道的酸辣粉吧。
酸辣粉怎么做好吃？其实也超简单！来来来，跟着下面一步一步来，包你尝过了一次，隔三差五就会给自己与朋友做一碗，与好友们一起来个重口味的友情“火辣辣”！
材料：干薯粉条、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥、鸡汤、豆瓣酱、辣椒粉、醋、盐、食用油、生抽、十三香、花椒粉、鸡精。
步骤：1、把干红薯粉提前用温水泡三十分钟。青菜洗净备用。
2、锅里放水，把浸泡软的红薯粉捞出来放进锅里煮。煮到熟软为止。
3、把煮好的红薯粉捞出来放进干净的大盆里，倒入凉开水泡一会就捞出来盛入碗中。
4、把之前洗干净了的青菜放到滚水中焯水，夹出来放在薯粉上面。
5、热锅倒入植物油，加入豆瓣酱与辣椒粉，小火慢慢煸出红油。
在南方，米饭算是正餐吧，我们都是以米饭为主食。但很多年轻的女孩子说：我不想吃饭，我要吃酸辣粉！什么东西这么大的魅力？不要觉得不可理喻，你去尝一次就知道答案了。
6、在红油中加入鸡汤，烧滚后加入生抽、十三香、花椒粉、鸡精、醋、盐调味。做成酸辣红油鸡汤。
7、把调好的红油鸡汤淋在碗里的红薯粉上，再加入香菜、蒜泥、油炸花生、炒香的白芝麻，一碗让人垂涎欲滴的酸辣粉就完工了!
要想做出来的酸辣粉好吃，必须注意以下事项：
1、鸡汤对做酸辣粉很重要，在做之前要用鸡骨架与大棒骨熬一锅高汤备用，没有高汤的酸辣粉一定不好吃。
2、酸辣粉里的红油是必须的，要用辣椒粉煸出来，一是为了色泽，二是为了味道。
3、花生米也是不可少的，放点油来将花生炸一下就行，注意在油没热之前下花生翻炸，一看到颜色变红了就马上捞出来 ，别炸焦了。
4、红薯粉要先用温水泡一段时间，等泡软后再煮。煮好后要放冷开水中过冷河，这样做出来的酸辣粉有韧劲、不粘连成团、口感更好。
每个地方的特色美食，都会有它独特的材料搭配的，缺少了一种味道都会有差异，所以在准备材料的时候就要尽量备齐，这样才能做出正宗的让人吃过难忘的酸辣粉。
白切鸡（在南方又叫白斩鸡）是一道家常菜，白切鸡发源于广东属于粤菜系。白切鸡鸡肉细嫩，鸡皮爽脆，加上原汁原味不加任何的香辛料适合各类人群食用。想要做好白切鸡，有三个要素。 第一个要素就是原材料鸡的挑选。选鸡要选肉质比较嫩的品种，常见的有三黄鸡和走地鸡。如果买不到这两种也可以买刚刚出笼的嫩鸡，白切鸡千万不能用老母鸡（老母鸡肯定失败）。嫩鸡一般体重在三斤以下，鸡冠颜色比较浅。 第二个要素就是对鸡肉的烹调了。 先准备一口较大的锅（白切鸡都是整只鸡一起煮的），加入适量的水，加入生姜和葱去腥，再加入少许的海盐（不要太多不然就是煮鸡汤了），点火烧水。 水开后将事先处理好的鸡放入锅中汆烫五到六次，等鸡皮收缩后再把鸡放入开水中。 这个时候可以将火转到最小了，敞口煮15分钟左右关火。这个时候有个关键点，让鸡在水中再泡上5分钟撩起。 撩起的整只鸡马上要放入冰水中，这是让鸡皮变得爽脆的秘诀。等整只鸡冷却后就可以进行切块了。 白切鸡不论是家庭聚餐还是饭店宴请宾客都是一道十分常见的菜肴。一般白切鸡都是选用肉质比较嫩的鸡。要做好白斩鸡一般要遵循三个要素，下面小编就为你整理了这三要素。 第三个要素是如何配制蘸料了。 因为白切鸡基本没有进行调味，所以蘸料就是重中之重了。每个地方每个人都有自己喜欢的口味，所以这里我们就介绍一款经典的蘸料配方——广东姜蒜汁蘸料。 蘸料食材需要准备嫩姜、葱、香菜和白芝麻。将这四种食材洗净剁碎放入碗中，加入滚油（让食材的香味充分散发出来），加入少量鲜酱油。这样广东姜蒜汁蘸料就完成拉。你也可以根据自己的口味加入辣椒和其它的食材。