鳕鱼堡做法是什么正宗做法教你做
文章简介：深海鳕鱼打造的汉堡美味，风靡时下，细嫩鲜滑的鳕鱼排带给口腹前所未有的享受和满足感！亚洲渔港“汉堡鱼排”精选自优质的新鲜鳕鱼肉搭配蔬菜，下面一起来看看吧。
深海鳕鱼打造的汉堡美味，风靡时下，细嫩鲜滑的鳕鱼排带给口腹前所未有的享受和满足感！亚洲渔港“汉堡鱼排”精选自优质的新鲜鳕鱼肉搭配蔬菜，外裹香酥营养的面包屑，搭配浓郁的沙拉酱，饱满多汁的鱼肉存留在齿间丝丝鲜美，体味海鲜的绝妙好味。
烹饪方法
做法1
该菜肴要求175度油温左右炸制3分半钟左右，呈金黄色捞出控油后，加入一片生菜，并挤上适量沙拉酱，并夹入汉堡面包即可。
如无测温仪，则注意观察炸锅，当加热至油面波动，泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动时即可使用。
具体操作
预热油至175度。
产品无需解冻，放入炸筐中
入锅炸制 3分钟左右，大约呈金黄色捞出控油
取生菜叶一片置于产品上部
挤入适量沙拉酱
加入切成两片的汉堡包即可
注意事项：
油炸过程会产生高温，注意防护
不可同时炸至大量产品
由于在家电和数量的差异准备，烹调时间可能会有所不同，需要调整。
做法2
蛋液适量、胡椒粉适量
盐少许、葱姜粉适量
花椒粉适量、五香粉适量
辣椒粉调味适量、面粉沾适量
生菜适量、千岛酱适量
香辣鳕鱼堡的做法步骤
2. 鳕鱼裹面粉沾蛋液后再裹面包屑。 3. 油六成热，下锅炸成金黄。 4. 面包胚切开，鳕鱼抹好千岛酱，用生菜裹好，夹入面包胚。 5. 还可以夹入番茄片，水果片，奶酪等。 做法3 用料 中种面团 高筋面粉170克蛋液25克水（夏季用冰水）90克酵母3克主面团 筋面粉85克糖50克盐3克奶粉 克水40黄油30克表面装饰 白芝麻适量肉饼配料 鳕鱼500克虾仁150克 蛋白12个淀粉10克盐，胡椒粉适量 炸粉 蛋液，面包屑，面粉适量 植物油适量 调味酱配料 沙拉酱 芥末籽酱 原味酸奶 欧芹碎适量 其他 黄瓜，西红柿，生菜适量 鲜虾鳕鱼堡的做法 中种面团制作:中种配料配料混和，揉至面团均匀 表面光滑。 步骤1发酵至原来的4倍左右大，表面变平。现在夏季，我是晚上揉的面团，室温放置了1个小时，接着放冰箱冷藏温度继续发酵一晚，第二天早晨就发成这个状态了。你也可以白天室温发，发酵时间长短和温度有关，只要发到状态就可以。 步骤2主面团制作:将主面团里除黄油以外的材料，连同中种面团一起，混和揉至面团光滑，有较好的延展性，再加入黄油 继续揉到面筋扩展 能拉出薄膜的完全阶段。滚圆 进行基础发酵。 步骤3这是基础发酵好的面团。 步骤4均分6份，约80克个，取一个面团 按成圆片 排气 包起 捏紧收口 滚圆。 步骤5收口向下放置 表面刷蛋液。 步骤6手捏收口，将面团在白芝麻里滚一下。 步骤7收口向下，放在模具里。余下的依次操作好，放温暖湿润处进行最后发酵。 步骤8这是发好的面团。 步骤9预热好的烤箱，180℃17分钟。出炉脱模放凉待用。 步骤10鳕鱼饼制作:鱼肉和虾仁洗净，控干水份。鳕鱼去皮去骨，和虾仁一起搅拌成肉糜。 步骤11肉糜放碗中，加入蛋清+淀粉+盐+胡椒粉，用筷子顺一个方向搅匀上筋. 步骤12取适量肉馅放在保鲜膜上，摊成和面包大小相当的肉饼。表面撒一层薄粉，再刷一层蛋液，最后再撒一层面包屑。鲜虾鳕鱼堡的做法 步骤13用手连保鲜膜托起肉饼，将做好的一面扣在烤盘上，另一面撒粉，刷蛋液，撒面包屑。 这个环节最尴尬，本来操做是参考一本书来的:把肉饼拿起 在面粉里两面粘一下，再放在蛋液里让两面裹上鸡蛋液，最后两面再粘上面包屑。结果到操作时发现肉饼发散，根本不可能拿起来。临时想起一张肉饼用一张保鲜膜包好冷冻到硬应该操作就比较方便了，但是我不想再等了，所以就变成直接撒了。 步骤14面饼朝上的一面倒少量植物油，预热好的烤箱，190℃10-15分钟。
步骤16将面包横剖成上下两半，下面一片涂沙拉酱，上面依次码番茄片 生菜 黄瓜片 肉饼，涂上调味酱，再将另一半面包盖上。如果有自己喜欢的菜 洋葱 西芹神马的 一样可以加进去。