茴香面条的做法分享2种方法轻松烹饪美食
文章简介:茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料。
茴香面是一道主要以面条、茴香、肉为材料,辅之鹌鹑蛋、豆腐、香菇等食材制作而成的面食
营养成分
1、茴香菜中富有有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素。
2、鹌鹑蛋含有很高的营养成分,高过任何禽蛋,超过鸡蛋含量的维生素A4倍。
生产制作
所需食材
主料
茴香(200),青椒,面条, 香菇(2——3个),豆腐,海带,鹌鹑蛋(2——3个)
辅料
生抽一勺,醋,糖两勺,水一碗 ,香油
操作方法
1、首先洗干净茴香、青椒,并将二者切碎(条块状皆可),再洗干净香菇并切片,将豆腐、海带切成丝。
2、烧开水,先放茴香、青椒煮,过一两分钟,放生抽、糖、醋等。
3、 煮步骤2的同时,将之前切好的海带丝、香菇、豆腐丝焯水,煮熟面条,放上食材拼盘,最后浇上茴香汁。
做法二
食材:
面条300克、茴香100克、香葱10克、鸡蛋3个、酱油1勺、盐适量
做法:
茴香面
1、茴香洗净去茎,切小段备用。
2、鸡蛋打散,加葱花搅匀。
3、面条煮好过冷水,沥干水后盛在碗里。
4、锅里热油,倒入蛋液炒好,放入酱油炒匀。
5、加入适量水,放盐煮开。
小贴士: 1、茴香茎一定不要,那个不好吃,只要叶子。 2、茴香在锅里不要炒久了,一会儿就好。 食用指南 茴香菜与肉类搭配熟食或泡酒饮服都可以,还可以用来外敷。 主要功效 茴香可以搭配肉食和油脂,可以健胃理气。 饮食文化 北方人喜欢用茴香来制作馅料,无论是和鸡蛋搅拌在一起,还是和肉类搭配在一起,茴香都能做到相得益彰。 常见做法 茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。 由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。 北方人一般认为茴香菜比较“吃油”,所以在做包子饺子时,一般会多搭配些油脂,吃起来才香,又因为茴香本身可以解油腻,故而这样做对健康无甚大碍。 应用价值 香料植物 小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。 小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。