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怎么做芋圆不用木薯粉手残星人也能轻松学会

【 发布时间:2021-10-01 】

文章简介:做芋圆可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好。木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热...

做芋圆可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好。木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。制作芋圆必须是木薯粉才好吃,或者可以填加些少的太白粉也可以。

芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。

相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

制作方法

做法一

辅料

油葱30克,精盐5克,味精5克,干葱头10克。

制法

1、将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。

2、把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。

3、油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。

特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。

做法二

原料: 芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖12杯。

重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤:

1 芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。

2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。

3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。

台湾做法

材料

芋头.....300

地瓜粉(树薯粉).....120

标签: 怎么做芋圆不用木薯粉 文章简介:做芋圆可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好。木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热... 太白粉(马铃薯粉).....30

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圆材料:

红心地瓜.....300

地瓜粉(树薯粉).....120

太白粉(马铃薯粉).....30

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

作法

1.芋头清洗乾净去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟後稍微压泥

最好留一点颗粒,之後做出的芋圆比较有口感;

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水);

3.然後 边揉边适情况调整加入水;

4.最後搓揉均匀成团且不黏手;

地瓜圆也是比照芋圆的做法,揉成团

芋头粉团、地瓜粉团 揉好後,开始整形;

5.把粉团分小份,再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));

6.再切成宽约1.5公分的小块状;

7.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮於水面上,再煮1分钟後,捞起;

8.泡在冷糖水里,或是直接加料食。

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