熟冻帝王蟹的做法有哪些介绍5种方法
文章简介：王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，除非到“海之乡”！
帝王蟹的做法
1、香油阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200l。
（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
2、蒜头阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
3、清蒸帝王蟹
材料：帝王蟹
清蒸帝王蟹的做法：冲洗下，放进锅子，旺火蒸15分钟；时间刚刚好，趁热才好吃；难遇的肥美。
4.冷冻的帝王蟹料理方法
冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大快朵颐一番，却落得失望与遗憾收场。因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下，下次再试试看可能会有不同的口感。
我是用炒的，下面是我处理的步骤。
1）.先将帝王蟹清洗，并解冻。
2）.将刺用剪刀剪掉，以利食用。
3）.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。
4）.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）
5）.放入处理好的帝王蟹。
7）.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。 8）.再淋一点米酒。 9）.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。 这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！ 5.如何做起司帝王蟹的制作方法： 1.帝王蟹剥开后，将脚、钳等部位上面的壳切掉，身体再分切成6块摆入烤盘中。 2.在作法1的帝王蟹上面先洒上胡椒盐后再洒上起司，再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可。 备注：1公斤的帝王蟹约可搭配250公克的起司烘烤。 帝王蟹简介 帝王蟹 学名(科学命名)：paralthodes catschatca(红色皇帝蟹)，paralthodes platypus(蓝色皇帝蟹)，lthodes aequspna(棕色或金色皇帝蟹)。俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹 个体大小：可达10公斤，通常为3至4公斤 出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％ 主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活 保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。 口味：柔和 质地：坚实 营养指标(每100克) 热量：97千卡 蛋白质：19.2克 脂肪：l.5克 胆同醇：53毫克 非饱和脂肪酸(oea—3)：0.1克
主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域 分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯 美国平均午产量：1万吨 捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹) 次品鉴别： ·肉色发育—未煮熟或清洁不彻底 ·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％ ·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢 ·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够 ·丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％ ·净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤) ·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳。 ·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。 帝王蟹素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配， 定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。